麵館用牛肉膏 90分鐘豬肉變牛肉

• 2011-04-14
• 旺報
• 【記者陳景婷／綜合報導】

　大陸河南「瘦肉精」事件還未落幕，安徽合肥近日又傳出不肖店家為賺取暴利罔顧人命，將雞肉、豬肉抹上「牛肉膏」烹煮90分鐘後，即可變成「牛肉」，醃製50斤牛肉可省下超過1000元（人民幣，下同）成本，但人吃多了可能致癌。

　《安徽商報》報導，合肥近日在查處一批劣質肉鬆時發現，一些小作坊竟然能將味道完全不同的雞肉加工成道地的牛肉味。先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，抹上一層薄薄的牛肉膏（精）後醃製，然後烹煮1.5小時，豬肉就能變身牛肉！

　之後，該報記者假冒拉麵館老闆身分對合肥一農產品批發市場進行暗訪。一家大型調味品店的女老闆表示店內有2種牛肉膏可供選擇，1瓶500克，「通常而言，1瓶可以醃製50斤左右的豬肉。」

　以豬肉為例，目前合肥市場上，新鮮豬肉的價格為11元/斤，牛肉的價格達20元/斤。一次醃製50斤豬肉就可省下近500元。市場上熟牛肉的價格更達35元以上/斤，即醃製50斤牛肉就可以省下超過1000元的成本。

　調味品女老闆表示，到她家購買這種添加劑的主要是麵館、大排檔及熟食店。 「像這種牛肉膏，一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用的比較多。」女老闆稱，一些熟食店和早點攤也是這些添加劑的大客戶，「熟食店買添加劑可以讓鹵菜 更加好看；而一些早點攤因為採購的肉質不好，也會採用這些東西增加肉的香味。」合肥市相關部門已開始展開「假牛肉」查處行動。

　專家表示，「添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期使用可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。」他建議，消費者在選購食品時儘量不要購買顏色鮮豔的熟食。

引用：http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112011041400558.html